DEFINISI
    Bahan atau campuran bahan yang secara alami 
     BUKAN merupakan bagian dari bahan baku 
     pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan 
     untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan
    Bahan tambahan tidak mengandung atau 
     mengandung nutrisi sengaja ditambahkan untuk 
     keperluan teknologi prosesing dan penyimpanan;
    Hanya boleh ditambahkan pada makanan bila 
     memenuhi persyaratan dan tidak 
     membahayakan kesehatan
   07/28/2022                                       2
           Peraturan Pemerintah (Permenkes RI 
                  Nomor 722/Menkes/IX/88)
         Jenis BTM yang diperkenankan dan 
           yang dilarang
         Batas penggunaan bahan tambahan 
           yang diperkenankan aman bagi 
           konsumen
                                                07/28/2022     3
     PP tambahan
      SK Dirjen Pengawasan Obat dan 
       Makanan (POM) No. 0259/B/SK/VIII/91 
       tentang penggunaan BTM;
      SK Dirjen POM No. 02593/B/SK/VIII/91 
       tentang Tata Cara Pendaftaran Produsen 
       dan produk BTM;
      SK Dirjen POM No. 02594/B/SK/VIII/91 
       tentang Impor BTM
   07/28/2022                                    4
      PERSYARATAN BTM
       Telah mengalami uji dan evaluasi keamanan;
       Tak membahayakan konsumen pada kadar 
        yang disetujui;
       Harus selalu diadakan pengamatan terus 
        menerus dan evaluasi kembali jika perlu 
        sesuai perkembangan teknologi;
       Harus selalu memenuhi persyaratan mutu 
        dan kemurnian yang telah ditetapkan;
       Penggunaan hanya untuk tujuan tertentu dan 
        bila cara lain tidak bisa;
       Sedapat mungkin penggunaan dibatasi untuk 
        makanan tertentu, kondisi dan kadar tertentu.
    07/28/2022                                               5
      PERTIMBANGAN EVALUASI BTM
      Berdasar penelitian ilmiah 
       mutakhir, BTM aman pada waktu 
       tertentu dapat dinyatakan tak 
       aman;
      Kadar yang diperkenankan dapat 
       berubah lebih kecil atau lebih 
       besar sesuai perkembangan 
       teknologi;
      BTM aman untuk makanan 
       tertentu belum tentu aman bila 
   07/28/2022                                    6
       digunakan untuk makanan 
       campuran atau makanan lain